综述了近红外光谱技术在水果的糖度、酸度、硬度及Vc含量等指标检测研究的最新进展，分析了近红外光谱技术在水果品质检测中的应用现状，认为近红外光谱技术在水果品质检测方面具有一定的可行性，指出了其存在的问题，并对后续研究进行了展望，以为近红外光谱技术在水果品质检测中的应用和发展提供参考依据。

所属栏目

综述国家科技支撑计划资助项目（2015BAD1605）。

收稿日期

2017/5/9

作者单位

宋雪健:黑龙江八一农垦大学 食品学院, 大庆 163319
王洪江:黑龙江八一农垦大学 食品学院, 大庆 163319
张东杰:黑龙江八一农垦大学 食品学院, 大庆 163319
于果:黑龙江八一农垦大学 食品学院, 大庆 163319
周义:黑龙江八一农垦大学 食品学院, 大庆 163319
于金池:黑龙江八一农垦大学 食品学院, 大庆 163319

联系人作者

张东杰(byndzdj@126.com)

备注

宋雪健(1991-),男,硕士研究生,研究方向为食品加工与质量安全,582572280@qq.com

引用该论文:

SONG Xuejian,WANG Hongjiang,ZHANG Dongjie,YU Guo,ZHOU Yi,YU Jinchi.Research Progress of Fruit Quality Detection Based on Near Infrared Spectroscopy[J].Nondestructive Testing,2017,39(10):71～75
宋雪健,王洪江,张东杰,于果,周义,于金池.基于近红外光谱技术的水果品质检测研究进展[J].无损检测,2017,39(10):71～75

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